Focaccina istantanea con uova e chutney, e gli animali degli expat

Eh si, non ci muoviamo solo noi essere umani.
La vita expat è soggetta a cambiamenti continui, viaggi e spostamenti.
Come qualcuno di voi già sa da qualche mese anche noi di casa arabafelice ci siamo trasferiti: sempre arabi, ma qualche migliaio di chilometri tra questa e la vecchia casa.
E per noi si intende proprio tutti: la sottoscritta, l’augusto consorte e Macchia.
Macchia è la nostra adoratissima gatta, salvata dal triste destino di tanti animali expat.
Non è con noi da quando è nata: aveva un’altra padrona, una signora inglese che l’aveva fatta nascere in casa e tenuta fino a circa due anni di età.
Improvvisamente, dall’Arabia la signora deve tornare in Inghilterra: e quale scelta migliore che abbandonare la gatta nel compound, senza preoccuparsene minimamente?
Mi si ghiacciò, all’epoca, il sangue nelle vene: le portavo da mangiare nei cespugli dove si nascondeva, tanto era terrorizzata.
Poi sparì per oltre un mese e temetti il peggio.
Fino al giorno che ci si ripresentò alla porta con ferite impressionanti, magra che metteva paura: pensavo sarebbe morta.
Docile si fece curare e nutrire, e da allora non ci siamo più separati.
Macchia oggi ha il microchip, è sterilizzata e vaccinata.
No, non c’erano veterinari dove vivevamo prima: ne abbiamo fatto venire uno apposta dalla famosa grande città a oltre 400 km di distanza da noi, con l’aiuto concomitante di preghiere e promesse di denaro.
E quando c’è stato da trasferirsi, un infinito giro di carte, documenti, certificati che avrebbero minato la pazienza di chiunque.
Di chiunque non ami il proprio animale come me e non lo consideri un membro della famiglia.
Un animale non è un giocattolo da prendere per il periodo di permanenza e da abbandonare nel momento di un trasloco.
Non è impossibile portarseli appresso, ne sono la prova, ma ci vuole pazienza e  programmazione.
Ed ovviamente il tutto ha un costo.
Ho visto tanti animali abbandonati a loro stessi, morti dopo poco dalla paura e gli stenti.
Ho visto anche far sopprimere animali perfettamente sani, ma che sarebbero stati di impiccio nel viaggio.
Quindi colleghi expat: pensateci bene.
Un animale è una responsabilità, se prima non è un affetto.
Prende tempo e denaro.
Se non ve la sentite, non allargate le fila degli animali dagli occhi tristi che ho incontrato in vita mia 🙂

E sono stata soft, che l’argomento mi fa diventare una specie di Hulk The Incredible…e passo alla ricetta che invece è buonissima, originale e soprattutto facilissima!
Il chutney di mango si trova ormai non solo nei supermarket frequentati da noi expat ma l’ho visto spessissimo anche in Italia.
Buttatevi, è un mix di sapori vecchi e nuovi che vi sorprenderà.

EGG AND MANGO CHUTNEY FLATBREADS (Focaccina)
da 5 Ingredients, di Jamie Oliver
per 2 porzioni

4 uova grandi
100 g di farina autolievitante
6 cucchiai di yogurt bianco naturale
2 cucchiai di chutney al mango
1 peperoncino fresco

Mettere le uova intere in un pentolino pieno di acqua bollente e far bollire per cinque minuti e mezzo esatti, quindi scolarle e passarle sotto l’acqua corrente finchè saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate e sbucciarle.
Mescolare la farina con un pizzico di sale , 4 cucchiai di yogurt e un cucchiaio di olio e lavorare il tutto fino ad avere un impasto liscio.
Dividere l’impasto della focaccina a metà e stendere ogni metà su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di mezzo cm.

Cuocere la focaccina su una padella antiaderente fatta scaldare sul fuoco senza nulla per circa un minuto e mezzo per parte, o finchè la piadina avrà un bel colore dorato.
Versare a cucchiaiate lo yogurt rimanente e il chutney sulle due piadine. Dividere le uova a metà, ricordandosi che non sono sode ma l’interno è ancora morbido, e metterle anch’esse sulle piadine.
Terminare con del peperoncino a piacere, un filo d’olio ed eventuale sale e pepe a piacere sulla focaccina.

NOTE

• la focaccina si fa in un attimo! L’operazione più lunga è far cuocere le uova, credo dica tutto…
• l’abbinamento della focaccina è buonissimo specie se vi piacciono le uova, come me, e i sapori leggermente agrodolci.
• me ne sarei mangiata una tonnellata, abbondate con le dosi 🙂

Arabafelice, Arabia Saudita

Ha collaborato con Amiche di Fuso da gennaio 2016 a marzo 2018